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Paola Carosella
Brazil
Приєднався 12 лип 2009
Canal da cozinheira Paola Carosella :)
Aqui, Paola aborda receitas variadas, de fácil à média complexidade, preparos rápidos, técnicas de cozinha, informações sobre ingredientes orgânicos, dentre outros assuntos que a inspiram como política, projetos sociais, entrevistas, e o que mais tiver vontade de falar. E é isso!
Se inscreve no canal para não perder nadinha: ua-cam.com/users/pcarosella
paolacarosella
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Cozinha e vivência árabe com Salsabil Matouk
Esfihas de carne e queijo com Sabil
Rendimento: aproximadamente 24 unidades
Tempo de preparo: 1h30 min
Ingredientes
Para a massa:
1kg de farinha de trigo
500ml de água morna
1 colher de chá cheia (18g) de fermento biológico seco
25g de açúcar
¼ de colher de chá de sal
100g de manteiga
Para o recheio de carne:
500g de patinho moído
¼ de pimentão verde
½ cebola branca
3 tomates
Salsinha fresca a gosto
1 colher de sopa de tahine
Caldo de ½ limão
Cominho moído na hora a gosto
Pimenta preta e branca moída na hora a gosto
Gergelim branco a gosto
2 colheres de chá de sal
Para o recheio de queijo:
100g de queijo minas frescal
250g de ricota fresca
60g de queijo mussarela (opcional)
1 colher de sopa de creme de leite
1 ovo
Hortelã seca a gosto
Gergelim preto a gosto
Salsinha fresca a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Massa:
Coloque a água morna em uma tigela grande com metade da farinha e toda quantidade do fermento e do açúcar. Misture tudo com um fouet vigorosamente até criar uma massa elástica.
Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e o sal. Misture até dar o ponto de massa de panqueca, mais líquida.
Acrescente o restante da farinha aos poucos, misturando com uma colher de pau. Passe a massa para uma bancada polvilhada com farinha e sove com as mãos até obter uma massa lisa, que ao pressionar o dedo não gruda.
Cubra a massa com um pano e deixe crescer por no mínimo 20 minutos.
Enquanto a massa cresce prepare os recheios.
Para abrir a massa misture fubá com farinha de trigo e polvilhe a bancada.
Abra a massa por igual, com 4mm de espessura para a esfiha de carne e um pouco mais fina para a de queijo, corte em formato redondo usando um aro ou um copo de boca larga.
Recheio de carne:
Lave e pique fino o tomate, a cebola, o pimentão e a salsinha.
Em uma tigela grande coloque a carne, os vegetais e a salsinha picados, o caldo de limão, o tahine, o sal e os temperos a gosto.
Misture tudo com as mãos e cubra com um pano limpo. Reserve enquanto abre a massa.
Para rechear os discos de massa coloque 1 colher de sopa de recheio no centro do disco e feche em 3 pontas, em formato de triângulo. Pressione as junções com os dedos para grudar bem e não abrir.
Pincele a parte superior das esfihas com uma gema batida. Leve ao fogo pré-aquecido a 220 graus por 15 minutos. Retire do forno e finalize com gergelim branco.
Recheio de queijo:
Pique fino ou rale os queijos.
Em uma tigela, coloque os queijos, o ovo, o creme de leite, o sal, a salsinha, e a hortelã seca. Misture tudo e cubra com um pano limpo. Reserve enquanto abre a massa.
Para rechear os discos de massa coloque 1 colher de sopa de recheio no centro do disco e e feche com os dedos em forma de barco, deixando um pouco aberta no centro, ou feche totalmente em meia lua, como uma empanada. Pressione as junções com os dedos para grudar bem e não abrir.
Pincele a parte superior das esfihas com uma gema batida. Leve ao fogo pré-aquecido a 220 graus por 15 minutos. Retire do forno e finalize com gergelim preto.
_____
Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Rendimento: aproximadamente 24 unidades
Tempo de preparo: 1h30 min
Ingredientes
Para a massa:
1kg de farinha de trigo
500ml de água morna
1 colher de chá cheia (18g) de fermento biológico seco
25g de açúcar
¼ de colher de chá de sal
100g de manteiga
Para o recheio de carne:
500g de patinho moído
¼ de pimentão verde
½ cebola branca
3 tomates
Salsinha fresca a gosto
1 colher de sopa de tahine
Caldo de ½ limão
Cominho moído na hora a gosto
Pimenta preta e branca moída na hora a gosto
Gergelim branco a gosto
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Para o recheio de queijo:
100g de queijo minas frescal
250g de ricota fresca
60g de queijo mussarela (opcional)
1 colher de sopa de creme de leite
1 ovo
Hortelã seca a gosto
Gergelim preto a gosto
Salsinha fresca a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Massa:
Coloque a água morna em uma tigela grande com metade da farinha e toda quantidade do fermento e do açúcar. Misture tudo com um fouet vigorosamente até criar uma massa elástica.
Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e o sal. Misture até dar o ponto de massa de panqueca, mais líquida.
Acrescente o restante da farinha aos poucos, misturando com uma colher de pau. Passe a massa para uma bancada polvilhada com farinha e sove com as mãos até obter uma massa lisa, que ao pressionar o dedo não gruda.
Cubra a massa com um pano e deixe crescer por no mínimo 20 minutos.
Enquanto a massa cresce prepare os recheios.
Para abrir a massa misture fubá com farinha de trigo e polvilhe a bancada.
Abra a massa por igual, com 4mm de espessura para a esfiha de carne e um pouco mais fina para a de queijo, corte em formato redondo usando um aro ou um copo de boca larga.
Recheio de carne:
Lave e pique fino o tomate, a cebola, o pimentão e a salsinha.
Em uma tigela grande coloque a carne, os vegetais e a salsinha picados, o caldo de limão, o tahine, o sal e os temperos a gosto.
Misture tudo com as mãos e cubra com um pano limpo. Reserve enquanto abre a massa.
Para rechear os discos de massa coloque 1 colher de sopa de recheio no centro do disco e feche em 3 pontas, em formato de triângulo. Pressione as junções com os dedos para grudar bem e não abrir.
Pincele a parte superior das esfihas com uma gema batida. Leve ao fogo pré-aquecido a 220 graus por 15 minutos. Retire do forno e finalize com gergelim branco.
Recheio de queijo:
Pique fino ou rale os queijos.
Em uma tigela, coloque os queijos, o ovo, o creme de leite, o sal, a salsinha, e a hortelã seca. Misture tudo e cubra com um pano limpo. Reserve enquanto abre a massa.
Para rechear os discos de massa coloque 1 colher de sopa de recheio no centro do disco e e feche com os dedos em forma de barco, deixando um pouco aberta no centro, ou feche totalmente em meia lua, como uma empanada. Pressione as junções com os dedos para grudar bem e não abrir.
Pincele a parte superior das esfihas com uma gema batida. Leve ao fogo pré-aquecido a 220 graus por 15 minutos. Retire do forno e finalize com gergelim preto.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Переглядів: 103 225
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Já viu o comercial que está anunciando Ovos de galinha feliz???
Definitivamente esse foi o meu vídeo favorito do canal até agora. Obrigada Paola e toda a sua equipe, por nos apresentar essas historias de mulheres tão maravilhosas quanto vcs ☺
Me deu vontade de pegar o lápis mesmo e anotar... Nostálgico haha
Paola também estou encantada com suas convidadas 😍
VIVA O MTST!
Me emocionei com a singeleza desse vídeo. Muita inspiração em um único vídeo❤😊
Lembre-se, não é o fim, Jesus te ama!
Mulher incrível ❤
Um sonho continuo: poder um dia cozinhar e aprender com você. Obrigado por partilhar esses momentos ❤
Nem sei muito o que dizer sobre. É lindo de se ver, é emocionante e dá muita esperança nas pessoas, além de água na boca.
Ai que fofas, duas fofas.❤
Vídeo maravilhoso! Tenho muita vivência na cozinha libanesa por conta da família de minha mãe, e foi incrível ver as formas de manejo da massa e recheios igualzinho minha avó! Paola, faltou passar esse molho de Tahine!! Não tinha costume de comer quando criança e queria saber como fizeram!
Humildade ,de uma consagrada e empresária e Chef de cozinha é ser Paola ,como deve ser e dar após de muitas dicas e bronquinhas kkkk ,dessa outra refugiada porém formada ,Farmaceútica e amante da cozinha arabe ,muito valioso esses videos que nos mostrou.¨aimtinan,aimtinan
Eu tô apaixonada nesse vídeo num tanto que nem sei dizer
Paola é um charme a parte, né? Gente, que vontade de apertar! E a Salsabil muito delicada. Que vídeo gostoso de assistir ♥
Amo sua simplicidade 😊
dashi é caldo. de legumes,frango,carne,algas.
Fiquei na dúvida se dá pra congelar elas recheadas pra assar quando quiser ...
Bom dia Assisto muito seus vídeos, quase não comento, mas hoje resolvi que queria dar os parabéns a essas duas mulheres incríveis. Depois desse vídeo, tenho certeza que Salsabil retornará ao seu canal com mais receitas maravilhosas, para nos ensinar mais a respeito da sua cultura Abraços
Adoro as receitas dela, só não sou adepta caldos industrializados. Exclua das receitas caldos industrializados, faz muito mal e trás muitos malefícios para o sistema cardiovascular.
Amei o acompanhamento de repolho.
Maravilha ler pessoas com outra cultura para nós ensinar, obrigada
Foi verdadeiro e leve, agora quero falafel.
Ótima vídeo , só faltou maionese verde .
Detestei o primeiro e segundo episódio, dormir duas vezes! Vou continuar para ver que melhora.
Sou neta de sírios. Amo essa cultura, gosto de gamao, e de mamoul! Gostaria de conhecer sua versão de mamoul. Sobre a esfirra fiquei com uma dúvida: a versão aberta não fica boa no forno convencional?
Que trabalho incrível adoraria trabalhar com vocês !
Olhaaaa! Eu peguei a receita de kibe frito da Salsabil Matouk , na internet, tem uns 4 anos. Está anotado no meu caderno de receitas que deram muito certo, inclusive com o nome dela. A receita de kibe frito é um espetáculo! Fica maravilhoso! E já vou fazer as esfihas tb 😋😋😋
vocês usaram 300g ou 200g de chocolate amargo? no vídeo ela fala 300g mas na descrição está 200g
Paola boa noite porque só os cozinheiro tem um lugar de descanso ? Já trabalhei em restaurante garçons e garçonetes também cansam muito e a pessoa que lava louças TB em fim restaurante e puxado para todos inclusive cozinheiros .
Eu fiz!! Ficou muito bom, porém eu n fechei kkkk ❤
São exatamente 00:06 tô aqui babando a cozinha da Paola 🥰🥰
(spoiler) amei que a Leide apareceu no final, já tava pensando "ué cadê a Leide" hahahaha
Q estranho não vejo os videos dela a um bom tempo, mas agora pra mim parece que o sotaque dela esta mais pesado🤔
Gente não sei oq pode ter dado errado, segui a receita a risca e o meu brownie não assou
Um projeto incrível e necessário.
Na hora que a Paola falou que usava banha de porco o clima mudou, tadinha.
Muito obrigada ❤
Tudo no vídeo é fantástico! Se vocês fizerem esses outros vídeos, devo assistir em loop! Que histórias fantásticas!
Gente o forno tem que ser um inferno 15:09 kkkkk eu sempre que vou acender a churrasqueira eu peço ao carvão: "Vire uma geena", que é o inferno dos muçulmanos kkkk amo esse canal.
Simplesmente Maravilhosa!!Adoro seu Programas além de nos ensinar,aprendemos várias culturas.e que doce está moca❤
😢❤
Gosto Muito dos teus vídeos, tenho uma pergunta sobre água para passar o café o correto seria ferver ou não? Abraço John
Amei a receita! Vou reproduzir no próximo mês e feijão com certeza é uma marca brasileira. 😂
Coloquei na marinada e tô esperando. Amanhã volto para dizer como ficou! Hahah
A Samantá nem lavou as mãos aí que nojo . Imagina no restaurante 🍽️ Que horror 😞
Creio que um dos episódios mais ricos em termos de cultura pela comida, história, ingredientes, amor e família! Quero mais!
É assim que eu faço também coloco os temperos jds juntos no frango, assim ele pega mais gosto.
Ahhh que sintonia de amor ao ofício e harmonia entre as profissionais. Amei assitir...❤